セロリの栄養・効果、利用法、食べ方、調理、保存、選び方

セロリの栄養・効果

セロリは、全身の代謝をよくするカロチンと、ストレスに対する抵抗力をつけるビタミンＣを含んでいて、胃を健康に保ったり、血圧降下・鎮静などの作用があります。
食物繊維は、整腸やコレステロールの低下に有効とされています。
あの独特の香りは、セダノリッドとセネリンという成分で、食欲増進、精神安定、頭痛にならたいための健康維持に効果があると言われています。

セロリの利用法

セロリの葉は、刻んで入浴剤にすると、湯冷めしにくくなります。
血圧が上がった時は、刻んでしぼった汁に、ハチミツを混ぜたものを飲むと、効果があります。
実の部分は、肝臓の機能を高める成分を含んでいるので、二日酔いで頭痛がする時に、食べるといいですよ。

セロリの食べ方

セロリは、実よりも葉のほうに栄養がありますから、捨ててはいけません。
肉や魚の臭み消しに効果がありますよ。
セロリの葉を入れたスープは、精神が不安定な時などにも効果的です。
セロリ特有の香り成分は、口の中をさっぱりさせてくれますで、油っこい料理のつけ合わせに向いています。
また、生で食べると食欲増進効果があります。

セロリの調理

茎はスープ、煮込み、炒め物など、応用範囲は広いです。
葉は、つくだ煮や天ぷらにしてもいいですね。
セロリは切り方によって食感が変わる食材で、その切り方は多彩です。
基本的に繊維に沿って切るとしっかりとした歯ざわりになり、繊維を断ち切るように輪切りにするとシャキシャキした軽い食感になります。
あのニオイが苦手な方は、牛乳を加えたスープがオススメですよ。

セロリの保存

葉と茎に分けて、葉は保存袋に入れて、立てたまま冷蔵庫で保存します。
茎は、水を入れたコップに根元をさしておくとよいですよ。

セロリの選び方

セロリは、香りが強くて、葉が青々としていて、パリっとしたものを選びましょう。茎は太く丸みがあって、内側のくぼみが狭いほうが良いです。
根元が割れていたり、葉が黄色く変色していたり、株が白くひび割れているものは避けるようにしましょう。
縦のすじがはっきりしていて、でこぼこするくらいのものを選んでも良いです。