めキャベツの栄養・効果、食べ方、調理、選び方

めキャベツの栄養・効果

めキャベツは、ビタミンＣを多く含み、１００ｇあたりの含有量は、レモンの１．５倍、ふつうのキャベツと比べても３倍以上という、野菜の中でもトップクラスですね。
４個食べれば、一日分のビタミンＣ摂取量がまかなえます。
カロチンの割合も多く、ビタミンＣとのダブル効果でガンにならないための健康維持に役立ちます。
また、ビタミンＢ２も豊富に含まれています。
ビタミンＢ２は、糖質や脂質、たんぱく質をエネルギーに変える働きがあり、過酸化脂質の生成を抑え、動脈硬化の予防に効果があると言われています。

めキャベツの食べ方

めキャベツを茹でたものは、甘味がありますので、そのまま食べてもおいしいですね。
ベーコンとの相性がよく、煮込んでもおいしいです。
その他、かわいい形や彩りをいかして、ソテー、シチュー、バター煮、グラタンなどの調理で活躍します。
和風に食べるなら、茹でてから、からしじょうゆや酢味噌和えにしてもいいですね。

めキャベツの調理

めキャベツは、巻きが硬いので、火が通りにくく、苦味もあります。
そのため、下ゆでして、アクを抜いてから調理すると良いです。
ゆでる時は、外側の葉を１～２枚むいてから、芯に十字に切込みを入れてゆでると、早くゆで上がり、味もしみ込みやすくなります。
ゆで時間の目安は、炒め物用で６分前後、煮込み用で２分が目安といったところです。

めキャベツの選び方

緑色が濃く、巻きがしっかりしていて、重さの感じられるものを選びましょう。
大きさ、色、形が揃っているものがいいですね。
つまんだ時に、フカフカするものは、避けましょう。
甘みも増す、めキャベツの旬は、１２月～２月ごろです。